Dr. María del Carmen Sánchez Carrillo

       Professional Background

Academic Degree:

Graduated in Industrial Chemistry at the University of Seville in 1994

PhD received in the Faculty of Chemistry at the University of Seville in 1998

Academic activity:

Professor of Chemical Engineering at the University of Huelva.

Research Activity:

Topics of interest:  Food Colloids, Emulsion Technology, Rheology, Processing of non-Newtonian Fluids, Lubricants.

Researcher in 12 research projects sponsored by the administration and the industry, author of 14 papers in peer reviewed journal, co-author of several chapters of specialized books, author of more than 30 communications in Conferences.

       Participation in Research Projects in the last 5 years

Formulación de emulsiones estabilizadas por moléculas anfifílicas sintéticas: aplicaciones agroalimentarias
Programa de Cooperación Interuniversitaria entre España y Marruecos (AECI) 2000-2001
Activity: Researcher

Optimización de las variables de procesado de grasas lubricantes en función de sus características reológicas y microestructurales
Programa Nacional de I+D+i, Ministerio de Ciencia y Tecnología (MCYT) 2001-2004
Activity: Researcher

Efecto combinado de presión y temperatura en la inactivación enzimática y su influencia en la calidad nutricional y organoléptica del jugo de tomate
Ministerio de Ciencia y Tecnología (PROFIT) 2002
Activity: Researcher

Elaboración de salsa análoga a la mayonesa empleando suero de mantequilla en polvo como emulsionante
Proyectos de Estímulo a la Transferencia de Resultados de Investigación convocatoria (PETRI), Ministerio de Educación y Ciencia (MECD)
Associated Industry: CAPSA (Asturias, Spain)
Entidades participantes: Universidad de Huelva, Universidad de Sevilla e Instituto de la Grasa y sus derivados (CSIC) 2004-2005
Activity: Researcher

       Project and consulting works with the Industry in the last 5 years

Informe técnico para el desarrollo de un reómetro de ultrasonido, Industry: Viscotech Hispania S.L. (2001-2002).

Informe técnico sobre una planta de gasificación de plásticos agrícolas, Administration: Ayuntamiento de Alonso (2001).

Formulación y optimización del procesado de dispersiones de ésteres de colofonia, Industry: La Unión Resinera Española, S.A. (2003).

Informe técnico sobre planta de valorización energética de neumáticos fuera de uso, Industry: Neumáticos Onubenses S.L. (2003).

 

       Publications in the last 5 years

Most relevant papers in the last 5 years:

M.C.Sánchez, M. Berjano, A. Guerrero, C. Gallegos., Evolución de las propiedades reológicas de emulsiones aceite vegetal en agua durante el proceso de emulsificación y almacenamiento, Grasas y Aceites, 51, 230-236  (2000)

M.C. Sánchez, M. Berjano, A. Guerrero, C. Gallegos, Evolución de la cinética de emulsificación y de las propiedades reológicas de emulsiones aceite vegetal en agua preparadas con dos tipos de agitadores, Grasas y Aceites, 52, 222-228 (2001)

M.C. Sánchez, M. Berjano, A. Guerrero, C. Gallegos, Emulsification rheokinetics of nonionic surfactant-stabilized oil-in-water emulsions, Langmuir, 17, 5410-5416 (2001)

M.C. Sánchez, C. Valencia, J.M. Franco, C. Gallegos, Wall slip phenomena in oil-in-water emulsions: effect of some structural parameters, J. Colloid Interface Sci., 241, 226-232 (2001)

M.C. Sánchez, C. Valencia, A. Ciruelos, A. Latorre, C. Gallegos, Influence of processing on the rheological properties of tomato paste, Journal of the Science and Food and Agriculture, 82, 990-997 (2002)

C. Valencia, M.C. Sánchez, A. Ciruelos, A. Latorre, J.M. Franco, C. Gallegos, Linear viscoelasticity of tomato sauce products: influence of previous tomato paste processing,  Eur. Food Res. Technol., 214, 394-399 (2002)

M.C. Sánchez, C. Valencia, A. Ciruelos, A. Latorre, C. Gallegos, Rheological properties of tomato paste: influence of the addition of tomato slurry, Journal of Food Science, 68, 551-554 (2003)

C. Valencia, M.C. Sánchez, A. Ciruelos, A. Latorre, J.M. Madiedo, C. Gallegos, Non-linear viscoelasticity modelling of tomato paste products, Food Research International, 36, 911-919 (2003)

M.C. Sánchez, C. Valencia, A. Ciruelos, A. Latorre, C. Gallegos, Influence of previous tomato paste processing on the linear viscoelasticity of tomato ketchup, Food Science and Technology International, 10, 95-100 (2004)

J.A. García-Morales, J.M. Franco, C. Valencia, M.C. Sánchez, C. Gallegos, Influence of processing variables on the rheological properties of lubricating greases manufactured in a stirred tank, J. Ind. Eng. Chem., 10, 368-378 (2004)

       Most relevant contributions to Conferences in the last 5 years

M.C. Sánchez, M. Berjano, A. Guerrero, C. Gallegos, Estudio de la evolución del proceso de emulsificación en un reómetro de mezclado, 4ª Reunión Del Grupo Especializado de Coloides, Barcelona (Spain) 2000

C. Gallegos, C. Valencia, M.C. Sánchez,  A. Ciruelos, Rheology and processing of tomato products, Industrial Food Processing: Experiments and Numerical Simulation, Plymouth (UK)      2001

C. Gallegos,  C. Valencia, M.C. Sánchez, A. Ciruelos, A. Latorre, Influencia del procesado en las propiedades reológicas del concentrado de tomate, Polímeros en el Siglo XXI. VII Reunión del Grupo Especializado de Polímeros de las Reales Sociedades Españolas de Física y de Química y XVIII Reunión del Grupo Español de Reología, San Lorenzo del Escorial (Madrid) 2001

M.C. Sánchez, M. Berjano, A. Guerrero, C. Gallegos, Uso de un reómetro de mezclado para el seguimiento de un proceso de emulsificación, Polímeros en el Siglo XXI. VII Reunión del Grupo Especializado de Polímeros de las Reales Sociedades Españolas de Física y de Química y XVIII Reunión del Grupo Español de Reología, San Lorenzo del Escorial (Madrid) 2001

C.Valencia, M.C. Sánchez, A. Ciruelos, A. Latorre, C. Gallegos, Rheological properties and processing of tomato products, 6th European Conference on Rheology  “Eurheo 2002”, Erlangen (Germany) 2002

M.C. Sánchez and C. Gallegos, La Reología en la Industria Agroalimentaria, 2º Congreso Español de Ingeniería de Alimentos, Lleida (España) 2002

J.A. Morales, J.M. Franco, C. Valencia, M.C. Sánchez, C. Gallegos, Rheology and Processing of Lithium Lubricating Greases, 6th European Conference on Rheology, Erlangen (Germany) 2002

C. Valencia, M.C. Sánchez y C. Gallegos, Rheology and Processing of Tomato Paste: An Overview, Annual European Rheology Conference AERC2003, Guimaraes (Portugal) 2003

C. Gallegos, M.C. Sánchez, J.M. Franco, Emulsiones alimentarias estabilizadas con proteínas vegetales, II Jornada Internacional de proteínas y coloides de interés industrial, JIPAC’ 2003, Sevilla (Spain) 2003

J.M. Franco, M.A. Delgado, C. Valencia, M.C. Sánchez, C. Gallegos, Effect of Processing Conditions on the Rheological Properties of Lubricating, Annual Meeting of the European Rheology Society, AERC 2003, Guimaraes (Portugal) 2003

M.A. Delgado, C. Valencia, J.M. Franco, M.C. Sánchez, C. Gallegos, Influence of Cooling Profile and Homogenization on the Processing of Lubricating 4th European Congress of Chemical Engineering, ECCE, Granada (Spain) 2003

J.M. Franco, M.A. Delgado, C. Valencia, M.C. Sánchez, C. Gallegos, Mixing rheometry for studying the manufacture of lubricating greases, 5th International Symposium on Mixing in the Industrial Processes, Sevilla (Spain) 2004

M.A. Delgado, J.M. Franco, C. Valencia. M.C. Sanchez, C. Gallegos, Influence of composition and temperature on the rheology of lubricating greases, IBEREO’04: Iberian Rheology Meeting, Beja (Portugal) 2004

       Other interesting informations

-  2 Ph.D. under supervision

-   Invited Researcher in:

Department of Food Science and Technology, Swiss Federal Institute of Technology, Zürich (Suiza), duration: 9 weeks (2001)